El Colegio de Médicos participó en la jornada “La alimentación desde todas las miradas”, organizada por la Mesa Municipal de Salud Comunitaria, con la intervención del presidente, Dr. Manuel Rayo, y una ponencia del neurólogo y vocal de Médicos de Hospitales, Dr. Javier Domínguez Bértalo, sobre la relación entre alimentación, salud vascular y deterioro cognitivo.

Médicos, terapeutas ocupacionales, farmacéuticos, veterinarios, enfermería, Atención Primaria, pacientes y Ayuntamiento compartieron el pasado 27 de octubre una misma mesa y un mismo objetivo: abordar la alimentación no desde una única disciplina, sino desde todas aquellas profesiones y ámbitos que intervienen en la salud de las personas.

El Antiguo Casino de Ciudad Real acogió la jornada “La alimentación desde todas las miradas”, organizada por la Mesa Municipal de Salud Comunitaria coincidiendo con el Día Mundial de la Terapia Ocupacional. Una fecha que sirvió también para reconocer una profesión cada vez más presente en hospitales, centros sanitarios, salud mental, rehabilitación y otros ámbitos asistenciales, y para reivindicar la importancia de seguir ampliando su presencia y el número de profesionales.

La apertura institucional fue precisamente una imagen del espíritu de la jornada: representantes de los distintos colegios profesionales y entidades vinculadas a la salud compartiendo espacio, cada uno desde su ámbito de conocimiento, pero con una visión común.

Por parte del Colegio de Médicos intervino su presidente, Dr. Manuel Rayo Gutiérrez, quien puso el acento en el enorme impacto que la alimentación tiene sobre la calidad de vida y sobre algunos de los principales problemas sanitarios actuales.

Rayo se refirió especialmente a la obesidad, particularmente preocupante entre la población más joven, y a los trastornos de la conducta alimentaria, que generan un importante sufrimiento para pacientes y familias y tienen también una notable repercusión sanitaria. Destacó además el valor de iniciativas como esta, capaces de reunir en torno a una misma cuestión a colegios profesionales, Administración sanitaria, Ayuntamiento y asociaciones de pacientes.

La idea atravesó buena parte de las intervenciones: la salud no pertenece a una sola profesión. La prevención, los buenos hábitos, la seguridad alimentaria, la autonomía personal, el acompañamiento al paciente o el tratamiento de la enfermedad requieren conocimientos distintos que se complementan entre sí.

En este sentido, durante la apertura se recordó el concepto de One Health -una sola salud-, que entiende la salud humana, animal y ambiental como realidades interrelacionadas, y se defendió la importancia de convertir a profesionales, instituciones y ciudadanos en agentes activos de salud.

Una idea que podría resumirse en que individualmente puede avanzarse más rápido, pero sumando profesionales y conocimientos se llega más lejos y, sobre todo, se llega mejor.

El cerebro también se cuida desde la alimentación

La participación del Colegio continuó con una de las ponencias centrales de la jornada, impartida por el Dr. Javier Domínguez Bértalo, vocal de Médicos de Hospitales del Colegio de Médicos de Ciudad Real y facultativo especialista en Neurología en el Hospital Virgen de Altagracia de Manzanares.

Bajo el título “Detección precoz de señales de deterioro cognitivo. Cerebro y alimentación”, Bértalo abordó de forma divulgativa una cuestión de creciente interés: hasta qué punto lo que comemos y los factores de riesgo asociados a nuestros hábitos pueden condicionar también nuestra salud cerebral a largo plazo.

El neurólogo partió de una distinción aparentemente sencilla pero importante: el cerebro necesita glucosa como fuente de energía, pero eso no significa que necesite consumir azúcar añadido. Frente a determinados mensajes extendidos durante años, explicó la diferencia entre la glucosa obtenida a partir de alimentos naturales y el exceso de azúcares libres presente en numerosos productos procesados.

Su intervención fue avanzando desde la alimentación hacia uno de los mensajes principales de la sesión: proteger la salud vascular es también proteger el cerebro.

Bértalo explicó cómo factores como la hipertensión, la diabetes, la obesidad o determinadas alteraciones vasculares pueden ir provocando daño cerebral mucho antes de que aparezcan los primeros síntomas de deterioro cognitivo. Esa acumulación de daño disminuye progresivamente la reserva cerebral y puede favorecer posteriormente problemas de memoria, dependencia y diferentes formas de deterioro.

La prevención adquiere así un papel fundamental. El daño asociado a determinadas enfermedades neurodegenerativas puede comenzar muchos años antes de que exista un diagnóstico clínico, por lo que existe una amplia “ventana de oportunidad” en la que cuidar los hábitos, controlar los factores de riesgo y prevenir la enfermedad vascular puede contribuir a preservar la función cerebral. Y ese mensaje, subrayó, es válido a cualquier edad.

La intervención sirvió también para advertir de la enorme cantidad de mensajes contradictorios sobre alimentación que circulan en internet y redes sociales y de la necesidad de acudir a profesionales y fuentes rigurosas a la hora de tomar decisiones relacionadas con la salud.

La alimentación, desde todas las profesiones

El programa mostró precisamente hasta qué punto una misma cuestión puede contemplarse desde perspectivas muy diferentes.

La terapeuta ocupacional María Hidalgo, especialista en Salud Mental y trastornos de la conducta alimentaria, abordó el “Abordaje del Trastorno de la Conducta Alimentaria desde la Terapia Ocupacional: desempeño, rutinas y hábitos”, poniendo el foco en cómo la alimentación forma parte de las actividades cotidianas y en la importancia de recuperar autonomía, rutinas y funcionalidad.

Desde el ámbito farmacéutico, Carmen del Campo Arroyo, farmacéutica comunitaria, dietista-nutricionista y vocal de Nutrición del Colegio Oficial de Farmacéuticos de Ciudad Real, trató la prevención y el abordaje de la obesidad desde la relación entre familias y farmacia comunitaria.

Tras las ponencias, la jornada continuó con tres talleres prácticos simultáneos: uno sobre alimentación adaptada, accesible e inclusiva, organizado por el Colegio Oficial de Terapeutas Ocupacionales; otro sobre cómo componer un plato saludable y equilibrado, a cargo de la Gerencia de Atención Primaria del SESCAM; y un tercero dedicado a la seguridad alimentaria, desarrollado por el Colegio Oficial de Veterinarios.

Una jornada también para reconocer la Terapia Ocupacional

La celebración coincidió con el Día Mundial de la Terapia Ocupacional, circunstancia especialmente presente durante toda la tarde.

Desde las distintas instituciones y profesiones se felicitó a los terapeutas ocupacionales y se destacó una labor que, aunque en ocasiones permanece menos visible para la población, resulta esencial para que muchas personas puedan recuperar o mantener su autonomía en actividades tan básicas como alimentarse, vestirse, desplazarse o desenvolverse en su entorno cotidiano.

Durante la apertura se señaló además que se trata de una profesión ya integrada en la estructura asistencial y especialmente valiosa en ámbitos como rehabilitación, salud mental, daño cerebral, dependencia o atención a las personas mayores, aunque todavía existe margen para aumentar su presencia en el sistema sanitario. Desde la propia Gerencia se llegó a reconocer expresamente que son profesionales fundamentales y que sería deseable contar con más.

La vocal por Ciudad Real del Colegio Oficial de Terapeutas Ocupacionales de Castilla-La Mancha, Berta Martín, fue una de las principales impulsoras de la jornada. Desde la Terapia Ocupacional se recordó que la alimentación no es únicamente una necesidad fisiológica, sino también una actividad de la vida diaria en la que intervienen capacidades físicas, cognitivas, sensoriales, emocionales y sociales.

Una Mesa para sumar conocimiento

El alcalde de Ciudad Real, Francisco Cañizares, cerró la apertura recordando precisamente el origen de la Mesa Municipal de Salud Comunitaria, creada para reunir el conocimiento de quienes trabajan diariamente en salud y acercarlo de una forma útil a los ciudadanos.

Tras una primera etapa centrada especialmente en salud mental y prevención del suicidio, la jornada sobre alimentación representa un nuevo paso en ese trabajo compartido. Cañizares destacó el valor de reunir en una misma iniciativa a colegios profesionales, SESCAM, asociaciones de pacientes y Ayuntamiento y de aprovechar el conocimiento existente en Ciudad Real para trasladarlo a la población.

Un planteamiento que resume también el espíritu de la jornada: entender la salud como algo que se construye mucho antes de llegar a una consulta o a un hospital, a través de hábitos, prevención, conocimiento y decisiones cotidianas.

Porque una alimentación saludable puede verse desde la neurología, la farmacia, la terapia ocupacional, la enfermería, la veterinaria, la Atención Primaria o la experiencia del propio paciente. Y precisamente ahí estuvo el valor de esta primera mirada conjunta: no elegir una de ellas, sino ponerlas todas a trabajar en la misma dirección.

En esa suma de perspectivas, Marta Arteta, en representación del Colegio Oficial de Farmacéuticos, destacó la cercanía de la farmacia comunitaria y su papel en la promoción de hábitos saludables, la prevención y el acompañamiento a pacientes y cuidadores. Mercedes Caballero, presidenta del Colegio Oficial de Veterinarios de Ciudad Real, recordó el papel de estos profesionales en la salud pública y la seguridad alimentaria a lo largo de toda la cadena, “de la granja a la mesa”.

Desde el Colegio de Enfermería, Carlos Tirado incidió en la labor de enfermería junto al paciente, pero también en la promoción de la salud y la prevención de la enfermedad, y valoró especialmente que la jornada consiguiera reunir a profesionales de distintas disciplinas. Por parte de Atención Primaria, Alberto Alcázar, subdirector de Enfermería, defendió que “la salud es de todos” y destacó la relación entre alimentación, funcionalidad, entorno y apoyos, además de reconocer expresamente la importancia de los terapeutas ocupacionales y la necesidad de seguir aumentando su presencia en el sistema sanitario.

Finalmente, Francisco Gómez, presidente de la Plataforma Humanización Real, puso el acento en la responsabilidad que también tienen los propios ciudadanos sobre su salud y reivindicó la importancia de mantener una vida activa y una alimentación saludable, especialmente cuando aparece la enfermedad.